食の安全を守るのは、勘や経験だけではない
食の安全を可視化し、知見・データをもってベジテックの信頼を科学の力で支える。
食の安全を、科学的根拠（エビデンス）で守り抜く
ベジテックにおける品質管理は、食のインフラを支える最も重要な「最後の砦」。
ミッションは、経験や勘に頼るのではなく、確かな「科学的根拠」に基づいて安全を保証すること。
現場の最前線に密着し、製品の品質を維持する「品質管理」と、国際基準（ISO/IEC 17025）を取得した自社ラボで、微生物や残留農薬などの数値を厳密に追う「化学分析」。
2つの専門部隊が両輪となり、産地から食卓へ届くまでのすべての工程を保証する活動を行っています。
品質管理職
QUALITY CONTROL
品質管理
客観的な視点で安心・安全を守る
「なぜこのルールが必要なのか」を現場スタッフに伝え、衛生意識を高めるコミュニケーション能力が求められます。また、安全を守るための新しいマニュアル作りや教育も担当。「おいしい」の前提にある「安全」を、現場の最前線で守り抜くポジションです。
具体的な仕事内容
微生物検査
製品検査、拭き取り検査、鼻前庭・手指検査
管理
HACCP手法※1に基づいた衛生管理、工程管理、関連工場管理
食品表示
食品表示検定(中級以上)保持者による食品の表示確認
情報発信
衛生教育、知見共有
- 1HACCP手法とは … 食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因を把握し、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法(https://www.mhlw.go.jp/stf/seisakunitsuite/bunya/kenkou_iryou/shokuhin/haccp/index.html)
理化学分析センター
業界トップクラスの検査技術
国際規格ISO/IEC17025※2を取得した自社ラボにて、残留農薬・土壌・機能性成分分析などを通し数値データとして可視化します。食品だけでなく、幅広いアイテムの分析を行い「畑から食卓まで」をトータルサポート。
- 2ISO/IEC17025 … 試験所及び校正機関の能力を認める国際規格。取得分野:放射能分析・残留農薬分析・栄養分析・微生物検査
キャリアパス
STEP 01
1～2年目：決められたルール、器具の使い方を学び、スピーディーかつ的確に分析を行えるようになる。品質管理では工場と連携する。
STEP 02
3年目～：品質保証について学び、安全な商品設計に関わる。
STEP 03
7年目～。食品安全規格の構築に関わる。自部署だけでなく他拠点も含め管理し関係を構築する。
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